Je begint je dag met een korte overdracht van de vorige ploeg. Samen met je team neem je door wat er die dag geproduceerd moet worden. Je verdeelt de taken, checkt of iedereen aanwezig is en zorgt dat het juiste materiaal klaarstaat. Tijdens de productie houd je het overzicht: je let op de voortgang, springt bij waar nodig en bewaakt de kwaliteit van het brood en banket. Je controleert of iedereen zich aan de hygiëne- en voedselveiligheidsregels houdt. Als er afwijkingen zijn, bespreek je die met de productiemanager. Aan het einde van je dienst rond je de administratie af en draag je het werk over aan de volgende ploeg.

Belangrijkste taken:

• Aansturen van het productieteam tijdens de productie
• Plannen en verdelen van werkzaamheden
• Controleren op naleving van hygiëne- en voedselveiligheid (HACCP)
• Signaleren en rapporteren van afwijkingen
• Administratie bijhouden en ploegoverdracht regelen